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为什么很多老师傅要用蒸汽酿酒设备?

文章出处:未知 人气:发表时间:2019-10-11 16:34
酿酒蒸汽设备

  很多酿酒老师傅告诉达能小编,说蒸出的酒产量低,酿不出70-80度酒,还会出现糊锅的现象?因此很多酿酒老师傅纷纷选择使用新型蒸汽酿酒设备。对于传统酿酒师傅的困惑,在这里达能小编为大家列出一些问题,大家可以花几分钟了解一下。

  因为传统酿酒设备大多是木头做的,连接处没有经过密封处理,密封性差,在蒸酒过程中很多酒挥发跑掉了,会直接影响出酒的产量。传统酿酒设备是直接加热锅底内的粮食,粮食会沉在锅底部,酿酒过酒的人都知道,即使是酿酒多年的老师傅也很难控制火候,很容易糊锅。蒸出的酒中会带有糊锅味。

  还有冷却效果也不好,大家都知道,传统纯粮酿酒设备用的冷却水是用一口大铁锅装的,要经常换冷却水,如果冷却水温度太高会增加蒸酒时间,太辛苦。

  传统酿酒设备会存在以下问题:

  1. 传统酿酒设备密封性差,大量酒会在蒸酒过程中会跑酒,出酒量减少。

  2. 冷却用的天锅,冷却面积小,也会导致跑酒。

  3. 流出的酒温度高,出酒口会再次跑酒。

  酿酒行业一直以来在不断更新,这几年制造了新型的蒸汽酿酒设备,与传统酿酒设备与比提高 了酒品质、出酒率。大家都知道“增香靠发酵,提香靠设备”如果发酵良好的酒醅没有优质的酿酒设备蒸馏,就不能将酒中香味物质蒸馏于酒中。
 

酿酒设备

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