夹层锅顾名思义就是中间有夹层的锅，夹层锅有内外两层，中间有一空的夹层，通入加热源加热锅内液料。夹层锅也称为蒸汽锅，具有加热速度快，加热均匀，液料沸腾时间短，操作方便、干净卫生等优势。广泛用于食品厂、餐厅、食堂熬糖、熬汤、炖肉、煮粥等，还可以用于茶叶的炒制、阿胶的熬制等。化工厂熬制一些原料也多是采用夹层锅。

　　一般很多企业对夹层锅进行加热都是通过蒸汽发生器所产生的蒸汽通到夹层锅的夹套加热传温到内层，这种就蒸汽加热夹层锅。

　　三种加热方式优缺点

　　电加热夹层锅：优点是经济实惠，但加热的速度会比蒸汽加热慢可实现无压加热，加热温度根据加热介质沸腾点。

　　蒸汽加热夹层锅：蒸汽加热速度快，一般蒸汽发生器或蒸汽锅炉常温的水加热到沸腾蒸汽来说需半小时左右，耗费高，一般都是锅体较多的才会使用蒸汽。优点是加热速度快。

　　燃气加热夹层锅：优点是厂房用电功率不够，通过燃气加热解决。加热速度相比蒸汽和电热管要慢。

　　鑫达能蒸汽发生器

　　鑫达能厂家自主研发了电加热蒸汽发生器，燃油燃气蒸汽发生器，全预混蒸汽发生器、环保型生物质颗粒锅炉，高温高压蒸汽清洗设备，防爆蒸汽发生器，高温高压蒸汽医疗消毒制药设备，化工反应釜等200多种产品。服务于生物化工行业，医疗制药行业，食品加工行业，包装机械行业，服装整烫行业，实验研究行业，高温清洗行业，建筑建材行业，铁路桥梁养护等十多个行业，产品畅销30余省。